Peklowanie mięs, boczków (moje świąteczne przepisy kulinarne)


Peklowanie mięs, boczków (moje świąteczne przepisy kulinarne) | przepis na, zdjęcia, opinie

Peklowanie mięsa, boczków
Składniki do peklowania:
 ¾ szklanki soli kuchennej;
 2 dkg saletry;
 2 łyżki cukru;
 kilka Gożdzików;
 15 ziaren pieprzu;
 15 ziaren ziela angielskiego;
 Kilka ząbków czosnku;
 2i1/2 l wody
Sposób przygotowania:
Składniki zmiażdżyć, wymieszać, podzielić na dwie części. Natrzeć mięso (boczek, szynkę, schab, karkówkę) jedną częścią mieszanki do peklowania. Mięso ułożyć w kamionkowym naczyniu, mocno ściśnięte na 2-3dni w temperaturze pokojowej. Z drugiej części mieszanki do peklowania sporządzić zalewę, schłodzić. Po dwóch dniach zalać mięso i odstawić do chłodnego pomieszczenia (4-8°C). Przed wędzeniem osączyć, usunąć przyprawy, obwiązać wyparzonym sznurkiem lub wkładać do siatek masarskich .

 

3.5
Oceń
(8 głosów)

 

Reklama


Opinie i komentarze użytkowników (1)

pstrag222 (2011-12-20 19:22:)
0
Polecam zagotowac tak około 10 min. 0.5l wody z paczka liscia i ziela ang.
dodac do roby oraz zwiekszyc liczbę soli do około 1.5 szklanki a cukru tak 3/4.
dodatkowo nastrzykiwać mieso.
za wpis ***** i pzdr pstrag222

skomentuj ten artykuł

Reklama